Kochkurs extra

Brot backen – mit und ohne Sauerteig

In Zeiten, da Brot und Brötchen bei jedem Bäcker gleich zu schmecken scheinen, weiß man die Qualität und den unvergleichlichen Geschmack von selbst gebackenem Brot wieder zu schätzen. Nur, wie ging das Brotbacken noch gleich? Lernen Sie an zwei Abenden, einen Sauerteig anzusetzen und sowohl Hefe- als auch Sauerteigbrote aus Weiß- und Vollkornmehlen herzustellen. Außerdem beschäftigen wir uns mit den Vorzügen der verschiedenen Getreidesorten und bereiten leckere Brotaufstriche zu.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: ganzjährig möglich

Selbst gemacht und mitgebracht – Vielfältiges Party-Gebäck

Fans von Selbstgebackenem haben an diesem produktiven Abend die Möglichkeit, originelle Partybrot-Rezepte zu erproben und schmackhaftes Kleingebäck kennenzulernen. Baguette mit roten Zwiebeln und Taleggio, süße Kürbiskern-Spiralen, knusprige Filoteigröllchen, gefüllte Fougasses und einiges mehr werden die nächsten Partys bereichern.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: ganzjährig möglich

Weihnachtsgebäck –

kreativ und mediterran

Weihnachtliche Gebäck-Kreationen mit mediterranem Touch dürfen Sie in Barbaras vorweihnachtlicher Backstube herstellen. Ob Ros-Marias Engel, Zimtsterne bella italia, Feigenkrokant, Holunder-Thymian-Pralinen oder Orangen-Profiteroles – sie klingen nicht nur gut, sie schmecken auch so! Nach getaner Arbeit gibt es ein deftiges Kartoffelsüppchen – und natürlich von jeder Gebäck-Sorte einige Kostproben mit nach Hause. 

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: Spätherbst bis Advent

Essen wie bei Mamma – Toskanische Landhausküche

So schmeckt es bei „Mamma“ in Siena, Pisa und Florenz! Kochen und kosten Sie sich durch Spezialitäten der toskanischen Küche, von süßer Paprika-Konfitüre mit Pecorino über Roastbeef in Salzkruste bis zum frittierten Brot mit Brombeermarmelade. An diesem Schlemmerabend erwarten Sie einfache, aber raffinierte Leckereien nach Rezepten aus der Toskana, zubereitet mit hochwertigen Bio-Produkten eines renommierten toskanischen Landguts, serviert mit dem passenden Prosecco und Wein.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: ganzjährig möglich

Kulinarische Reise um die Welt – Faszinierende Gewürze-Küche

Eine Weltreise für den Gaumen bietet Barbara Riedel mit ihrer neuesten Kurs-Kreation: Marokkanisches Ras el Hanout, indisches Garam Marsala, indonesisches Sambal Oelek und karibisches Colombo Powder sind nur einige Beispiele für die Würzmischungen, die Sie an diesem Abend selbst herstellen sowie anschließend in passenden Gerichten verarbeiten und genießen werden. Ein bunter Abend für Fleisch-, Fisch-, Knobi- und Gewürze-Fans, an dem jeder Teilnehmer sein eigenes Curry für zu Hause mixen darf.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: ganzjährig möglich

Erdbeeren, Rhabarber und Spargel – Die Favoriten der Saison

Drei Zutaten – zwei Menüs. Mit den beliebten Frühlingsboten Erdbeeren, Rhabarber und Spargel kochen wir raffinierte und doch einfach zuzubereitende Gerichte, und bringen sie in zwei abwechslungsreichen Menüfolgen auf den Glücksgarten-Tisch. Genießen Sie Rhabarber auf Rucola-Salat, knusprige Spargelpizza, grüne Spargelcremesuppe und andere frühlingshafte Leckerbissen.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Mai-Juni

Weil Liebe durch den Magen geht – Ein Menü für Zwei

Kochen und genießen Sie als Paare ein köstliches und anregendes Menü und lassen Sie sich für Ihr nächstes „Dinner for two“ inspirieren. Setzen Sie einen Liebeslikör und einen „Wein für zwei willige Wesen“ an und kosten Sie mit gefüllten Feigen, orangierten Datteln im Speckmantel oder Überraschungseiern Fingerfood für einen gemütlichen Abend zu zweit.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: ganzjährig möglich

Wie Urlaub kurz vor Afrika - Kanarische Spezialitäten

Die kanarische Küche lebt von den Einflüssen Spaniens und Amerikas. Durchmischt mit altkanarischer Küchentradition hat sich eine ganz eigene Küche entwickelt, aus der an diesem Abend mit Barbara Riedel ein buntes Buffet entstehen wird. Gomerische Käse-Mojo, Hühnchen mit Bataten, Thunfischtaschen und kanarischer Eintopf sind nur einige der Köstlichkeiten, die Sie nach getaner Arbeit an der geselligen Glücksgarten-Tafel erwarten.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: Sommer

Sommer auf italienisch – Kochabend mit mediterranen Genüssen

Kreativ, mediterran, temperamentvoll und lecker: Freuen Sie sich auf ein umfangreiches und nicht ganz alltägliches italienisches Menü, mit sommerlichen Zutaten aus ökologischem Anbau gekocht – und bei schönem Sommerwetter unter freiem Himmel im Glücksgarten-Hof serviert und genossen. Bei Gerichten wie Erbsen-Crostini, Hackbällchen mit Oliven-Polenta-Talern, aufgerolltem Mozzarella-Brot oder Espressotarte lernen Sie die italienische Küche jenseits von Spaghetti und Tomatensauce kennen.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: Sommer

Leicht wie eine Sommerbrise – Kleine Gerichte für heiße Tage

Kalte Gurkensuppe und ein leichtes Lachsforellenkonfit, Melonensalat und zum Nachtisch fruchtig-frisches Joghurt-Eis, dazu verschiedene Sommer-Cocktails – mit Barbara Riedel bereiten Sie ein federleichtes und leckeres Menü zu, perfekt für ein schattiges Plätzchen im Garten oder für das Dinner unterm Sternenzelt. Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: Sommer

Und dazu ein Gläschen Wein – Französische Landküche

Essen wie Gott auf dem Lande – so lautet das Motto dieses Koch- und Schlemmerabends. Ein delikates Menü steht auf dem Plan, wenn Sie die einfache aber raffinierte französische Landküche mit herbstlichen Gerichten wie Rote Bete-Suppe mit Meerrettich und Äpfeln, Gewürzbirne mit Ziegenkäse oder einem Huhn in Burgunder Rotwein erproben.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Herbst

Vege-Table - Herbstliches für Gäste und Feste

Vegetarische Leckereien wie Feta im Filoteigmantel, Rote Ravioli, Polenta mit Pilzen und ein Nussbraten mit veganer Bratensauce stecken in diesem herbstlichen Schmaus. Mit jahreszeitlichen Zutaten, viel Zeit und Geselligkeit bereiten wir an diesem Novemberabend ein köstliches mehrgängiges Menü. Bei Kaminfeuer und Kerzenschein lassen wir es uns an der langen Tafel ausgiebig schmecken.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Herbst

Für genussvolle Feiertage – Die feine italienische Küche

Ein Pilz-Süppchen mit Kaffee-Sahne-Haube, Rotkohl-Crostini mit Orange, Mandeln und Parmesan, Tagliatelle mit Lachsforelle, Rehmedaillons mit Granatapfelsauce - das sind Schlemmereien, mit denen man nicht nur zu Weihnachten sich und seine Liebsten verwöhnen kann. Genießen Sie einen durch und durch italienischen Kochabend mit winterlich-mediterranen Leckereien.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: November-Dezember

Dieses Jahr mal ohne Fleisch? – Vegetarische Festtagsküche

Festlich und köstlich geht auch ohne Fisch und Fleisch. Zum Beispiel wenn feine Vorspeisen wie Ziegenkäse mit Lavendel und Datteln auf Feldsalat serviert werden, wenn hausgemachte Gnocchi mit Walnüssen und Roquefort den Hauptgang bestimmen oder wenn es zum süßen Schluss einen Weißwein-Apfel-Trifle gibt. Gemeinsam kochen wir zwei festliche Menüs, mit denen Sie als Gastgeber/in sich auch vor Fleischessern sehen lassen können.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: November-Dezember

Hessische Tapas – Mit Heimatliebe gekocht

Klein, fein, raffiniert – an diesem Abend mit Hobbyköchin Barbara Riedel packen Sie traditionelle regionale Zutaten in ein modernes Gewand. Kochen und genießen Sie neu-hessische Kleinigkeiten für Gäste und Feste wie süße Handkäsetaschen mit Honig, Fischbachtaler Mafia-Küchlein, Bembelhörnchen oder Odenwälder Aioli.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: ganzjährig möglich

Geliebte Asia-Küche - Spezialitäten aus Fernost

Ein buntes Buffet mit Spezialitäten und Kreationen aus Japan, China, Thailand, Bali, Indien... wird in diesem Kurs zubereitet und anschließend gesellig genossen. Fischsuppe mit Glasnudeln, Hühnchen auf balinesisch, Gemüsecurry zu exotischem Kokosreis, lauwarmer Gemüsesalat und vieles mehr machen den Abend zu einem Genuss für Fans der asiatischen Küche.

Leitung: Barbara Riedel

Zeitraum: ganzjährig möglich

Schlemmen wie im Orient - Köstlichkeiten aus 1001 Nacht

Reis, Couscous, Bulgur, Hülsenfrüchte, viel Gemüse, Früchte, Labneh, Rosenwasser und aromatische Gewürze sind die Zutaten, aus denen wir an diesem Abend ein orientalisches Buffet aus Salaten, warmen und kalten Speisen, Brot, Kleingebäck, Süßigkeiten, Dips und Aufstrichen zaubern werden. Tauchen Sie ein in den Duft und Geschmack des Orients.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: ganzjährig möglich

Kunterbuntes Power-Frühstück - Sonntagsbrunch vegan

Vollkornbrötchen und Hefezopf backfrisch aus dem Ofen, dazu süße und deftige Aufstriche, Heidelbeer-Pancakes, Tofu-Rührei, Rohkost, Fingerfood, Smoothie, eine warme Suppe und einiges mehr kommt aufs Buffet, wenn sich Interessierte und Fans der veganen Küche zum gemeinsamen Kochen, Backen, Rühren und Mixen im Glücksgarten treffen. Das anschließende späte Frühstück in geselliger Runde lädt zum Erfahrungsaustausch ein. 

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: ganzjährig möglich

Vegane Party-Hits – Mitbringsel für viele Gelegenheiten

„Eine leckere Buffetspende sagt mehr als tausend Worte.“ So könnte unser Motto lauten, wenn wir an diesem ganz und gar nicht asketischen Abend vegane Salate, Brotaufstriche, Fingerfood und andere Hits für Sommerpartys und Mitbring-Buffets zubereiten. Darüber hinaus gibt es Infos zum „Veganisieren“ von Gerichten, zu ausgewogener  und nährstoffreicher veganer Kost und natürlich die Möglichkeit zum Erfahrungsaustausch.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Sommer

High Energy – Vegane Küche mit Hülsenfrüchten

Was haben Erbsen, Bohnen, Linsen und Kichererbsen gemeinsam? Vegetarier und Veganer kennen die Antwort: Sie gehören zu den besten pflanzlichen Eiweiß- und Eisenlieferanten. Wie gut sie obendrein schmecken können, erproben wir an diesem Abend, für den man kein „Veggie“ sein muss. Von Vorspeisen und kleinen Gerichten über Suppe und Salat bis zu Hauptgericht und Brotaufstrichen gibt es tolle Hülsenfrüchte-Rezepte für alle, die sie lieben.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Herbst und Winter

Wieder da! – Fast vergessene Gemüsesorten.

Klassische Wintergemüse wie Steckrüben, Schwarzwurzeln, Sellerie, Rote Bete, Petersilienwurzeln, Pastinaken und Topinambur kommen heute nur noch selten in den Topf. An diesem Kochabend dürfen sie in zeitgemäßen Gerichten wie Ricotta-Gnocchi mit Roten Beten, Schwarzwurzeln mit Pesto oder Flammkuchen mit Steckrüben und Pastinaken eine Renaissance erleben.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Winter

Gutes für Leib und Seele – Winterliche Suppenküche

Eine warme Suppe ist schnell zubereitet und ein wohltuender Abschluss für kalte Tage. Kürbis und Rote Bete bringen Farbe in den Suppentopf, Gewürze und Kräuter sorgen für Schärfe und Aroma, Vitamine und Mineralstoffe für gute Abwehrkräfte, winterliche Gemüse, Maronen und Kartoffeln lassen an Omas gute Küche denken. Gemeinsam kochen und löffeln wir uns an diesem Winterabend durch ein abwechslungsreiches und stärkendes Suppenbuffet.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Winter

Endlich wieder Nudeln! – Winterliche Pasta-Gerichte

Ob Spaghetti, Tagliatelle oder Fusilli, mit Farbe oder ohne, deftig oder süß – Nudeln könnten wir jede Woche mindestens einmal verspeisen. Im Sommer passen sie zu Tomate, Paprika und Zucchini. Kombinationen mit Wintergemüse lernen Sie an diesem Kochabend kennen: Gerichte wie Kürbis-Ricotta-Canelloni, Spaghetti mit Grünkern-Bolognese oder Farfalle mit Roten Beten und Ziegenkäsecreme schmecken nach mehr.

Leitung: Tanja Keßler

Zeitraum: Winter